2012/2/8 16:19

茶的烘焙小記 blog

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材料：

焦糖：砂糖35克、水10克、淡奶油50克。

瑪德琳：

無鹽奶油110克、蛋2個、細砂糖65克、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1小勺、香草精少許。

準備工作：

1、冷藏的雞蛋回室溫。

2、模具涂上分量外的奶油，撒上薄薄一層低粉（分量外），放置冰箱冷藏備用。

3、低粉、杏仁粉過篩2次備用。

4、無鹽奶油放入微波爐低溫加熱至溶化。

5、淡奶油加熱至50°C左右溫熱。

6、烤箱預熱180°C。